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春天里的“清明粿”
2022年04月01日 12:02:34
來源：平陽縣融媒體中心
清明草，學名鼠曲草，又稱棉菜、米菜、佛耳草等。吳小芳 攝
曬干的清明草只要事先泡發一下，就能重新舒展莖葉。這樣，我們一整年都能吃到清明粿了。陳麗清 攝
“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”清代詩人袁枚在《隨園食單》中這樣描述清明粿。陳麗清 攝
將鮮竹筍、五香、芥菜、豬肉等切成丁，加入調料炒制成餡料。吳小芳 攝
用清明草和糯米粉做成的外皮包裹餡料，揉成團。邱向陽 攝
家鄉人總喜歡在蒸團子的時候墊上箬葉，一來防粘，二來增香。陳麗清 攝
出鍋翻面，把團子底部晾一晾。陳 亮 攝
大咬一口，清甜軟糯的味道讓人口齒留香，忍不住一嘗再嘗。吳小芳 攝
如果說，有一種食物能代表春天的味道，想必非清明粿莫屬。清明粿又稱青團、艾果，糯米粉和清明草的嫩汁混合均勻后制成外皮，佐以鮮竹筍、五香、芥菜、豬肉等餡料，包成團子，上鍋蒸熟即成。清明前，溫州各地都會磨糯米粉，采清明草，做清明粿。清明粿的誘人在于香甜軟糯，纏繞舌尖久散不去，更在于它裝滿了一整年的美好春光。
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